Rezension
von Sabine Ibing
Simply Jamie
von Jamie Oliver
Jeden Tag was Gutes
In fünf Kapiteln werden tägliche schnelle Gerichte, ebenso Wochenend-Wunder, bewährte Ofenrezepte bis hin zu leckeren Nachspeisen von Jamie Oliver vorgestellt. Simply Jamie ist dazu da, die Lust am Kochen zu wecken. Das Buch steckt voller köstlicher, unkomplizierter Ideen, die schnell angerichtet sind. Und der Clou: Es gibt Grundzutaten wie Soßen oder ein pochiertes Huhn usw., aus denen sich wiederum eine Menge verschiedene Varianten herstellen lassen.
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8 geniale Ideen mit Lachs |
Das Buch beginnt mit einer kleinen Einführung, wobei zur Vorratskammer erwähnt wird, dass man sich auf die letzten zwei Bücher bezieht und voraussetzt, dass diese Grundlage vorhanden ist. Dumm gelaufen, wenn man die Bücher nicht kennt. Das erste Kapitel lautet: Lecker durch die Woche: Im ersten Rezept, Pasta mit Paprika aus dem Glas, fällt mir auf, dass die Zutaten Salz, Öl und Essig in der Inhaltsangabe fehlen – das zieht sich durch das gesamte Buch, einschließlich Pfeffer. Übrigens, ein sehr leckeres Rezept. Pasta mitschwarzen Oliven; mit Rote Beete; Erbsen und Kräutern usw. Weiter geht es mit Fischgerichten, das Lachsfilet auf acht verschiedene Weisen zubereitet; Fischfrikadellen mit frischem Fischfilet oder mit Thunfisch aus der Dose, Fischbällchen. Leckere Dressings für Salate werden vorgestellt, und es folgen Salate, wie Linsen-Falaffel mit Gurkensalat; Coronation-Chicken-Salat; Green Goddess-Salat; Einfacher Pastasalat; Blendender Kartoffelsalat; Knuspriger Brokoli-Panzarella; Gestürzter Nudel-Gemüse-Reis. Das Perfekte Hähnchen: die Brust auf verschiedene Art zubereitet; Gnocchiteig in der Mikrowelle gart und mit variantenreichen Soßen serviert.
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Steak in Pilzsoße |
Steak und Nudel mit gemischtem Gemüse; Steak in Pilzsoße; Smash-Burger. Wir pochieren ein Hähnchen, erhalten dabei eine gute Brühe, Fleisch und Gemüse zum Aufbewahren, dass dann auf unterschiedliche Weise zubereitet wird: Wie Indisch inspirierter Streetfood Salat; sahnige Hähnchen-Pie mit Schnittlauch; Lauch-Kartoffel-Suppe mit Hähnchen; Hähnchen-Curry; Sandwiches. Wir kochen einen großen Topf Besser-Bolognese, der neben Hackfleisch auch Baby-Back Ribs, dem üblichen Gemüse auch zusätzlich Linsen und Pilze zugefügt werden. Man kann ja Portionen einfrieren. Diese Soße wird zu verschiedenen Rezepten benötigt: Gnocchi-Auflauf mit Pesto und Bolo; Bolognese gefüllt in Paprika; Teigtaschen, Pfannkuchen; Brötchen. Wir backen ein vielseitig verwendbares Maisbrot zum Dippen, belegt mit Frischkäse und Avocado; zu Rührei, Omelett, Französischem Salat, Pasta, Rostgemüse. Aus Ofengemüse entsteht die Undercover Gemüsesause zum Einfrieren, die wir zu Hähnchen Milanese mit Auberginen benötigen; zu schnellen Setzeiern oder Fischsuppe.
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Hähnchen Milanese mit Auberginen |
Im nächsten Kapitel geht es um bewährtes aus dem Backofen. Ofengemüse mit Camembert; goldener Miso-Lachs, Rinderbrust mit Sichuan-Pfeffer; Pilze, Kartoffeln und Setzeier; Fisch mit Bohnenn und Knoblauch; Mediterranes Gemüse mit Feta; Gochujang-Hähnchen mit Nudeln, Lammbraten; Pikanter Kürbis--Auflauf mit Panir; Madras-Lamm. Im nächsten Kapitel gibt es Menüs aus der Vorratskammer: Cremige Pinto-Bohnen; Scharfe schwarze Bohnen mit Gochujang und jede Menge andere Bohnen-Geriche wie Canelli-Bohnen mit Pesto; Lima-Bohnen mit Harissa. Es wird angegeben, was man als Beilage geben kann, bzw. Kalbsleber mit Balsamico, Speck & weißen Bohnen. Es folgen diverse Rezepte zu einer feurigen Chilisoße. Kichererbsenrezepte: Würfelsalat mit Kichererbsen und Hummus; als Curry oder Suppe, mit Grünkohl oder klasse Tortilla-Ideen, eine davon Knusprige & Heiße Eiscreme-Tasche. Dann wären wir beim Dessert angelangt: Banoffee-Tarte mit Joghurteis; Fünf-Minuten Joghurt-Eis; Dekadenter Schokoladenkuchen; Genialer Toffee-Pudding. Am Ende gibt es ein Register nach Stichworten.
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Cremige Pinto-Bohnen; Scharfe schwarze Bohnen mit Gochujang |
Diese Rezepte, so Jamie Oliver, sind erprobt und sorgfältig getestet (Frittiertes auch in der Heißluftfriteuse), fügen sich perfekt in deinen Wochenablauf ein. Schnelle 20-Minuten-Mahlzeiten, Express-Gerichte aus dem Vorrat, wenn mal wieder die Zeit zum Einkaufen fehlt, aber auch echte Wochenend-Triumphe, aus denen sich wiederum kinderleichte Ideen zur Resteverwertung an den folgenden Tagen ergeben. Klasse Ideen, die eben auch aus einem Grundrezept mehrere Varianten zaubert für die nächsten Tage, bzw. zum Einfrieren und wiederverwenden, wenn es schnell gehen muss. Ein prima Kochbuch für alle die, die nicht so viel Zeit zum Kochen haben, mit dem auch Anfänger klarkommen.
Jamie Oliver ist ein weltweit einzigartiges Food-Phänomen. Während seiner 20-jährigen TV- und Autorenkarriere hat er Millionen von Menschen dazu inspiriert, selbst zu kochen und dabei frische Lebensmittel zu verwenden. Mit seiner Organisation führt Jamie Oliver eine globale Ernährungsrevolution an, die Fettleibigkeit bei Kindern bekämpft sowie Gesundheit und Wohlbefinden aller Menschen durch gutes Essen verbessern will. Inzwischen hat er 26 Bestseller-Kochbücher veröffentlicht, jedes davon mit einer begleitenden TV-Show. Jamie lebt mit seiner Frau Jools und den gemeinsamen Kindern in Essex.
Ausprobiert und ziemlich lecker: Pasta mit Paprika aus dem Glas. Ich kenne das Rezept von den Kanaren, wo es mit Queso Blanco gemacht wird, hier körniger Frischkäse. Das ist ein ähnlicher Käse. Ich hatte das Ganze bisher als Soße zu Fisch oder gegrilltem Fisch gereicht - als Pastasoße klasse!
Jamie OliverSimply Jamie
Aus dem Englischen übersetzt von Helmut Ertl
Kochbuch, Rezepte, Weltküche, schnelle Rezepte, Kulinarisches
Hardcover, 288 Seiten, 19.6 x 25.6 cm
Dorling Kindersley Verlag, 2024
5 Zutaten mediterran von Jamie Oliver
Jamie Olivers brandneues 5-Zutaten-Kochbuch richtet sich an all diejenigen, die ein leckeres Menü mit wenig Aufwand zubereiten wollen. Mit guter Vorratshaltung kommt man so gut durch die Woche, da hier auch mal Dosen und Gläser zur Grundausstattung gehören, von Obst in Dosen bis zu Salzkartoffel aus dem Glas. Je 5 Zutaten benötigt man zu diesen mediterranen Menüs, schnell zubereitet und wenig Geschirr verbraucht. Über 125 leckere, leicht nachkochbare und stressfreie Rezepte, die sich gut für Singles oder Pärchen eignen. Kochbuch der mediterranen Küche, Kulinarisches auf die Schnelle. Empfehlung!
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ONE von Jamie Oliver
120 Rezepte für leckere, unkomplizierte, energiesparende One Pot-Gerichte aus nur acht oder weniger Zutaten zusammengestellt, die bei 2.50 Euro pro Person liegen und satt machen – so die Werbung. Und wenn wir davon ausgehen, wann das Kochbuch geschrieben wurde, so können wir mit der Preissteigerung seit dem nicht mehr von dieser Kalkulation ausgehen. Aber trotzdem bleibt es Fakt, dass diese Rezepte den Geldbeutel schonen sollen, durch die One-Pot-Variante und die «Jamies 15-Minuten-Küche» energiesparend sind. Keineswegs. Trotzdem, es gibt leckere Gerichte zu finden.
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