Rezension
von Sabine Ibing
5 Zutaten mediterran
von Jamie Oliver
Einfach genial kochen
Jamie Olivers brandneues 5-Zutaten-Kochbuch richtet sich an all diejenigen, die ein leckeres Menü mit wenig Aufwand zubereiten wollen. Mit guter Vorratshaltung kommt man so gut durch die Woche, da hier auch mal Dosen und Gläser zur Grundausstattung gehören, von Obst in Dosen bis zu Salzkartoffel aus dem Glas. Je 5 Zutaten benötigt man zu diesen mediterranen Menüs, schnell zubereitet und wenig Geschirr verbraucht. Über 125 leckere, leicht nachkochbare und stressfreie Rezepte, die sich gut für Singles oder Pärchen eignen.
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Ein sehr französischer Salat |
Entweder man mag es oder auch nicht. Ich sehe es nicht so eng, denn man findet hier wirklich taugliche Rezepte! Wir beginnen mit dem Kapitel Salate. Das erste Rezept lässt mich allerdings schütteln, alles Geschmackssache … Der Inselsalat: Pitabrote werden mit Salat, Gurke, gebratenen Dosenpfirsichen und Halloumi belegt. Die nächste Seite beruhigt mich wieder, «Ein sehr französischer Salat» Salat mit gerösteten Okraschoten (die mit Tomaten in der Pfanne geröstet werden, serviert auf einer Joghurt-Tahin-Creme. In diesem Stil geht es bei mir auf und ab, obwohl ich sagen muss, dass Positives überwiegt. Ob nun Zart-rauchige Aubergine; Großartige Garnelen & Bohnen; Pikantes Ratatouille-Risotto; Gebrutzelter Tintenfisch; Würziges Steak & knusprige Kartoffeln; Einfacher Feigenkuchen; oder ‹Jools› Schokoladenträume – hier findet jeder etwas. Bohnen, so viel mir auf, werden häufig eingesetzt. Nicht ganz mediterran, eher englisch – passt aber. Am unteren Rand zum Foto des Gerichts finden wir die Zutaten als Fotostrecke übersichtlich in einer Reihe drapiert.
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Grüne Gazpacho |
Interessant eine Salmorejo als ziemlich dicken Brei zu gestalten, sie mit Pata Negra und mit gebratenem grünen Spargel zu belegen. Die Salatideen sind vielfältig und ideenreich. Suppen, Eintöpfe und Sandwiches beginnen mit einer grünen Gazpacho, mit Basis Gurke und grüne Paprika, überhaupt, hier ist viel Breiiges angesagt. Bohnen und Paprika aus dem Glas mit Chorizo; breiige Fisch- oder Champignonsuppe; Brotsuppe; Bratwurstburger; Mittelmeersandwich – es war nicht mein Kapitel. Weiter geht es mit Pasta: interessant die Maronen-Carbonara; Tunesische Spaghetti mit Garnelen; Taschenkrebs-Klößchen; Schnelle Thunfischpasta. Im Kapitel Gemüse fällt auf: Zarte, rauchige Auberginen (mit Hummus und Radieschensalat); gefüllter Kürbis; Kartoffel-Bombas; Kürbis-Tajine (mit Kichererbsen, Oliven und frischen Datteln); Gnocchi mit Wintergemüse (Soße aus Grünkohl, Mascarpone und Gorgonzola).
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Salat mit gebratenem Thunfisch |
Weiter mit Gebackenem: Knusprige Garnelentaschen; Filoteig mit Feta; Gefüllte Fladenbrote. Seafood: Ein Muschelrisotto kommt sehr lecker daher; es sind eigentlich alles Rezepte mit Garnelen, Tintenfisch oder Miesmuschel. Es folgt der Fisch: Salat mit gebratenem Thunfisch (Bohnen, Oliven, Feta und Kartoffeln aus der Dose); In Limettensaft marinierter Wolfsbarsch, diesmal mit frischem Pfirsich; Gedünstete Fischfilets auf Paprika und Lauch mit Orangen-Kräuterdressing. Hähnchen und Ente bekommt ein eigenes Kapitel: Hähnchenspieß mit Baharat; Hähnchen-Merrguez-Eintopf, wobei dieser fast ausschließlich aus einem Huhn und Würsten besteht. Diese Gerichte bestehen fast ausschließlich aus Fleisch, Gemüse kommt kaum vor, vielleicht noch ein paar Dosen-Hülsenfrüchte; vitaminhaltig sind sie nicht. Bei den Fleischgerichten sieht es nicht viel besser aus: Geschmorte Steak-Rouladen (in fertiger Tomatensoße mit Tapenade aus Taleggio), Schweinefilet mit Senfrahmsoße (dazu gemischte Pilze); Lammröllchen (mit Zaziki-Minzsoße und Paprika aus dem Glas).
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Lammröllchen |
Die Fisch- und Fleischgerichte haben mich ein wenig verwundert, weil sie kaum Gemüse oder andere Beilagen enthalten, aber pralle Eiweißbomben sind, die mit ordentlich Käse oder Spiegelei oder Bohnen aus der Dose aufgepimpt werden. Zum Ende süße Sachen: Feigentarte; Apfeltarte; Crème Caramel; Zitronensorbet, usw. In der Beschreibung heißt es: 65 % aller Rezepte sind fleischfrei oder fleischreduziert. Lediglich reduziert, so meine Meinung. Der Vegetarier mag das ein oder andere Rezept finden, aber wenig sein, mangels Masse. Wo kein Fleisch / Fisch / Meerestier zu finden ist, taucht meistens ein dickes Stück Käse auf, zumindest Ei oder Joghurt. Die veganen Gerichte kann man an einer Hand abzählen. Eher ein Kochbuch für Fleischesser. Schnelle Küche, einfach kochen, den Vorrat nutzen. Auf jeden Fall eine abwechslungsreiche Weltküche, die gut gewürzt, prima Rezepte parat hat. Für wen ist dieses Kochbuch geeignet? Anfänger an die Töpfe! Oder für die Leute, die keine Zeit oder Lust am Kochen haben, ohne Aufwand etwas auf den Tisch zaubern möchten, das schmackhaft ist.
Jamie Oliver ist ein weltweit einzigartiges Food-Phänomen. Während seiner 20-jährigen TV- und Autorenkarriere hat er Millionen von Menschen dazu inspiriert, selbst zu kochen und dabei frische Lebensmittel zu verwenden. Mit seiner Organisation führt Jamie Oliver eine globale Ernährungsrevolution an, die Fettleibigkeit bei Kindern bekämpft sowie Gesundheit und Wohlbefinden aller Menschen durch gutes Essen verbessern will. Inzwischen hat er 26 Bestseller-Kochbücher veröffentlicht, jedes davon mit einer begleitenden TV-Show. Jamie lebt mit seiner Frau Jools und den gemeinsamen Kindern in Essex.
Jamie Oliver5 Zutaten mediterran
Einfach genial kochen
Übersetzung: Helmut Ertl
Sachbuch, Kochbuch, Weltküche, schnelle Küche, Rezepte, Kulinarisches
320 Seiten, 198 x 254 mm, fester Einband, über 300 farbige Fotos
Dorling Kindersley, 2023
ONE von Jamie Oliver
120 Rezepte für leckere, unkomplizierte, energiesparende One Pot-Gerichte aus nur acht oder weniger Zutaten zusammengestellt, die bei 2.50 Euro pro Person liegen und satt machen – so die Werbung. Und wenn wir davon ausgehen, wann das Kochbuch geschrieben wurde, so können wir mit der Preissteigerung seit dem nicht mehr von dieser Kalkulation ausgehen. Aber trotzdem bleibt es Fakt, dass diese Rezepte den Geldbeutel schonen sollen, durch die One-Pot-Variante und die «Jamies 15-Minuten-Küche» energiesparend sind. Keineswegs. Trotzdem, es gibt leckere Gerichte zu finden.
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