Sol von Sam & Sam Clark

Sol von Sam & Sam Clark - Rezension

Rezension

von Sabine Ibing

Sol

von Sam & Sam Clark

120 Rezepte aus der Sonnenküche. Einfach mediterran kochen

Köstlichkeiten aus Südspanien, Nordafrika und der Levante – einfach und schnell zubereitet. Ich kannte weder das Ehepaar Clark noch ihr Restaurant Moro, ein Londoner Kult-Restaurant dass die Levanteküche Südspaniens und Nordafrikas auf den Teller bringt. Mit der Erstellung dieses Kochbuchs haben sie die unproduktive Coronazeit überbrückt, die Fotos entstanden später in Spanien, wo das Ehepaar ein Haus hat. Das Buch ist unterteilt in die Kapitel: Brote, Eier und Milchprodukte, Salate, Gemüse, Reis, Körner und Hülsenfrüchte, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, One Pot, Desserts.

Labneh mit Mais, Koriander und Paprikapulver

Das Buch beginnt mit einer typisch spanischen Köstlichkeit: Geröstetes Brot mit geriebener Tomate und einer leckeren Auflage: z. B. geröstete Paprika, gehacktes Ei und Sardellen; Chorizo und Chilli; Avocado und Sardellen; Schinken … warum fast überall Sardellen aufliegen, erschließt sich mir nicht, kenne ich auch so nicht; insbesondere, da viele Menschen Sardellen nicht mögen und sie extrem den Geschmack von allem anderen überlagern. Kann man gut weglassen. Oder ein Brot mit Zucchini, Minze, Schinken; oder mit Ziegenkäse, gerösteten Zwiebeln. Oder eine Tortilla mit Paprika. Es geht weiter mit Spiegelei – Tradition in Spanien und Nordafrika. Spiegelei auf diversen leckeren Unterlagen; Shakshuka-Varianten werden vorgestellt, wie Shakshuka mit grüner Chili-Koriander-Salsa. Oder ein türkisches Gericht mit Eiern: Menemen oder ein Omelett mit Feta, Kräutern, Pinienkernen und Sumach.

Salatherze, Erbsen und Pancetta

Oktopusköfte mit Mojo verde

Und weiter geht es mit einer ganzen Reihe von Labneh-Rezepten, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, wie z. B. Labneh mit Mais, Koriander und Paprikapulver; oder Labneh mit Karotten, Kümmel und Pistazien. Die Salatrezepte zeigen Einfallsreichtum und auch neue Ideen. Weiter geht es mit Gemüserezepten, die man als Mahlzeit oder als Beilage essen kann – dazu werden gleich verschiedene Rezepte mit Seitenzahlen angezeigt, zu denen das Gericht passen kann: Würzige Kartoffelrösti; gekochte Artischocken mit Za’atar; sehr lecker die gebratenen Salatherzen, Erbsen und Pancetta als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu diversen Fischgerichten, Hähnchen, Schnitzel oder Lammkoteletts. Grüner Spargel mit Orangenbuttersauce und geröstete Haselnusskerne; gebratene Austernpilze mit Manchego; geröstete Auberginen mit Tomaten; Ofengemüse mit Orzo und Feta. Und es gibt ein Rezept für ein Fladenbrot, das man in der Pfanne backen kann. Erişte mit Lauch, Joghurt und Walnusskernen – Eriste sind türkische Nudeln, die mich in der Optik an italienische Trofie erinnert haben. Spinat mit Kichererbsen; Linsen und Chorizo, typische spanische Gerichte.

Makrele mit Sherry-Vinaigrette

Die Fisch-Gerichte beginnen mit leckeren Ceviche-Rezepten; oder Oktopusköfte mit Mojo verde; Miesmuschel-Kartoffelsalat; Muschelgerichte; Steinbutt; Wolfsbarsch; Seeteufel, Thunfisch, Makrele mit Sherry-Vinaigrette. Bei den Fleischgerichten gibt es klasse Geflügelgerichte, z.B. Hähnchenleber, Baharat und Granatapfelmelasse, serviert auf Labneh oder Hähnchen mit Labneh und Salzzitronen; oder Steak, Schweineschulter, geschmorte Lammschulter. Typisch für die Mittelmeerküche sind «One-Pot-Gerichte»: Alles in einen Topf, bzw. zusammen in den Ofen. Am Ende gibt es Süßes, wie Pistazien-Madeleines, Schokoladen-Mandel-Kuchen, Rosen-Milchreis mit Rhabarber-Kardamom-Kompott; Joghurt-Käsekuchen. Dieses Kochbuch enthält 120 Rezepte leckere und unkomplizierte Gerichte, die schnell auf dem Tisch stehen. Soulfood, großer Genuss für alle, die die authentische Mittelmeerküche lieben! Was mir gut gefallen hat, ist das Baukastensystem und die Anregung für etwas Neues. Das ist Sommerküche pur (klar, auch ein paar Rezepte für den Winter), Lieblingsrezepte erfrischend und schnell gemacht, unkompliziert in der Zubereitung; auch für Anfänger gut geeignet. Mit dem umfangreichen Register findet man jedes Rezept schnell wieder. Die Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt. Empfehlung!

Sam & Sam Clark
Sol
Kochbuch, Rezepte, Levanteküche, Mittelmeerküche, Lieblingsrezepte, Mediterrane Küche
Übersetzung: Annette Ostlaender
Hardcover, 320 Seiten, 189 x 246 mm, 200 farbige Fotos
Dorling Kindersley Verlag, 2024

Kulinarische Bücher

Kochbücher, Backbücher und alles rund um Lebensmittel findet sich kompakt auf dieser Seite. Auch Genussromane, soweit ich welche lese. Schleckermäulchen also hierher klicken:

Kulinarische Bücher

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Rezension - Comfort von Ottolenghi und Helen Goh

Rezepte, die du lieben wirst Der Israeli Yotam Ottolenghi hat zusammen mit seinem dreiköpfigen Küchenteam das nächste Kochbuch entwickelt. Das Team widmet sich dem Comfort Food und liefert inspirierende Gerichte, die nach Zuhause und Geborgenheit schmecken. Aber auch nach Kindheitserinnerungen und Reiseeindrücken. Comfort Food bedeutet für jeden etwas anderes, auf jeden Fall etwas wie Geborgenheit und Wohlfühlgefühl: ein Gefühl von Nostalgie, aber auch Vertrautheit. So sind über 100 Rezepte entstanden, von der Bolognese (mit asiatischen Gewürzen) bis zu Eier-Gerichten, von der One-Pot-Pasta bis zum Apfelkuchen. Rezepte, die zugleich originell aber auch vertraut und bewährt sind. Und immer mit dem gewissen Ottolenghi-Twist. Weiter zur Rezension: Comfort von Ottolenghi und Helen Goh

Rezension - Der Rückwärtsdieb - Mehr als nur ein Trick! von Ulrich Fasshauer von Ulla Mersmeyer

Der Vater des 11-jährigen Nachwuchs-Zauberkünstler Lenny ist Antiquar. Die wertvollsten Bücher hält er im Tresor verschlossen. Das eine will er nun verkaufen, es ist ziemlich viel wert. Es sei ein uraltes, wertvolles Zauberbuch. Lenny glaubt, es können ihm weiterhelfen, berühmt zu werden; und so stibitzt er den Band, nur ausgeliehen! Was soll denn schon passieren? Doch dann wird Lenny selbst bestohlen! Wer könnte es auf das alte Buch abgesehen haben? Spannend, turbulent, witzige Dialoge. Lesespaß ab 10 Jahren. Weiter zur Rezension: Der Rückwärtsdieb - Mehr als nur ein Trick! von Ulrich Fasshauer von Ulla Mersmeyer

Rezension - O du schreckliche: Ein garstiger Weihnachtskanon

Kurzgeschichten herausgegeben von Felix Jácob Felix Jácob liebt Weihnachten und fürchtet es zugleich. Im Kreis seiner großen Familie wird an den Feiertagen zelebriert, beschenkt – und lautstark gestritten. Als passionierter Leser, studierter Philologe und langjähriger Büchermacher in europäischen Verlagen sammelt er seit Jahren die schönsten und bösesten Geschichten zum Fest. Wer spricht davon, Weihnachten zu feiern? Überstehen ist alles! Garstige, schräge Weihnachtsgeschichten für Lesende, die schwarzen Humor lieben. Weiter zur Rezension: O du schreckliche: Ein garstiger Weihnachtskanon

Rezension - Chronisch gesund statt chronisch krank von Dr. med. Bernhard Dickreiter

Von der Schulmedizin bis heute ignoriert: Die wahren Ursachen der chronischen Zivilisationskrankheiten – und was man dagegen tun kann Noch nie hat es so viele chronisch Kranke gegeben wie heute: Arthrose, Diabetes, Alzheimer, Rückenleiden, Krebs, Burnout usw. Der Internist, Reha-Experte und Ganzheitsmediziner Dr. med. Bernhard Dickreiter ist überzeugt, dass diese Patienten selbst aktiv etwas dagegen unternehmen können. Sein Standpunkt: Wir müssen alles dafür tun, damit es den Zellen in unserem Organismus gut geht. Jede Zelle ist von einer organtypischen Umgebung eingeschlossen, in die sogenannte extrazelluläre Matrix (EZM). Dort zieht die Zelle ihre Nährstoffe, den Sauerstoff, und hier entsorgt sie ihre Abfallstoffe. Ist die Zellumgebung nicht gesund, werden wir krank. Die Schulmedizin bekämpft meist nur Symptome: Schmerzen – Schmerztablette. Die Ursachen werden oft nicht hinterfragt, bzw. operabel versucht zu beheben: neues Knie, neue Hüfte usw. Dickreiter geht ganzheitlich vor. ...

Rezension - Die Schatzinsel von Sebastià Serra, nach Robert Louis Stevenson

In diesem hochwertigen Pappbilderbuch wird der Klassiker «Die Schatzinsel» in Reimform erzählt. Es ist die Geschichte einer abenteuerlichen Suche nach einem Piratenschatz, bei der der Junge Jim eine Hauptfigur ist; ebenso eine Schatzkarte. Ich war ja ehrlich gesagt skeptisch, ob man einen dicken, spannenden Roman in eine kurze Reimform bringen kann. Das ist gelungen. Spannendes Bilderbuch ab 3 bis 4 Jahren. Empfehlung! Weiter zur Rezension: Die Schatzinsel von Sebastià Serra, nach Robert Louis Stevenson

Rezension - L’Osteria Grande Amore von L’Osteria und Diana Binder

Die Geheimnisse unserer Küche L’Osteria Grande Amore – das erste Restaurant eröffnete 1999 in Nürnberg. Systemgastronomie – heute hat die Kette gut 200 Restaurants in neun Ländern mit rund 8.000 Beschäftigten. Seitdem hat sich das Ursprungskonzept mehr als bewährt: Frische italienische Küche, lässiges Ambiente, Pizze, die über den Tellerrand hinausragen und Systemgastronomie, die schmeckt. Im Buch sind in der Einführung einige Fotos zu den Lokalitäten enthalten. Und dann geht es los zu den Rezepten aus L’Osteria Grande. Neues Rezepte zu Pasta und Pizza! Empfehlung! Weiter zur Rezension: L’Osteria Grande Amore von L’Osteria und Diana Binder

Rezension - Franz – oder warum Antilopen nebeneinander laufen von Christoph Simon

Ein Schweizer Kultbuch von 2001, neuaufgelegt, ein Comming of age – Roman, schräg, amüsant, empathisch, spleenig. Franz ist einer, der weiß, dass er irgendwie die Schule überstehen muss, mit Abschluss, aber wozu das alles gut sein soll, hat er noch lange nicht kapiert. Schule ist irgendwie ein Stück Heimat, wenn nur der Unterricht nicht wäre. Ein typisches Jugendbuch, allerdings in einer Form, das auch Erwachsenen gefällt. Hier geht es zur Rezension: Franz – oder warum Antilopen nebeneinander laufen von Christoph Simon

Was ist eigentlich Kriminalliteratur? - Ein Abend mit Else Laudan in der Wyborada

Am 08.11.2019 war ich zu einer Mischung aus Lesung und Definition des Begriffs Kriminalliteratur in St. Gallen in der Wyborada zu Gast, im Literaturhaus & Bibliothek in St. Gallen in der Frauenbibliothek und Fonothek Wyborada. Else Laudan sprach zum Thema Kriminalliteratur, erzählte ihren Weg mit ihrem freien Verlag Ariadne, ein Verlag, der ausschließlich literarische Kriminalliteratur von Frauen veröffentlicht. Weiter zum Artikel: Was ist eigentlich Kriminalliteratur? - Ein Abend mit Else Laudan in der Wyborada

Rezension - Der Schneeflockensammler von Robert Schneider und Linda Wolfsgruber

Eine wunderschön poetisch geschriebene Geschichte über einen verträumten Jungen, der viel Zeit mit Nachdenken verbringt und fasziniert ist von den kleinen Dingen der Welt im Lauf der Jahreszeiten: den Eigenheiten der Blätter, der Steine und der Schneekristalle, die ihn besonders begeistern. Immer wieder entrückt Wilson Bently bei der Arbeit, beschäftigt sich mit den Details der Natur. Schau dir das Ulmenblatt an, es hat die gleiche Form wie der Baum, in der Mitte der Stamm, die Verästelung der Blattadern, wie ein kleiner Baum. Schneekristalle begeistern ihn. Wilson Bently ist eine reale Person – es ist eine Biografie. Linda Wolfsgruber taucht die Erzählung in winterliches Blau-Weiß ein, Grafiken, die sich in die Tonalität von Robert Schneider einpassen. Empfehlung! Bilderbuch ab 5 Jahren. Weiter zur Rezension: Der Schneeflockensammler von Robert Schneider und Linda Wolfsgruber

Rezension - Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

Offene Antworten auf deine Fragen zu Liebe, Lust und Pubertät Ein Aufklärungsbuch, das locker Fragen beantwortet und kurze Erfahrungsberichte von jungen Menschen einstreut, das alles mit knalligen Illustrationen unterlegt. Du bist, wie du bist, und du bist, wie du bist okay. Das Jugendbuch erklärt, stellt Fragen. Die Lust im Kopf, genießen mit allen Sinnen; was verändert sich am Körper in der Pubertät?, die Vagina, die Monatsblutung, der Penis, Solosex, LGBTQIA, verliebt sein, wo beginnt Sex?, Einvernehmlichkeit, wie geht Sex?, Verhütung, Krankheiten, Sextoys – das Buch spart nichts aus. Informieren, anstatt tabuisieren! Locker und sensibel werden alle Themenfelder sachlich vorgestellt. Prima Antwort auf offene Fragen; ab 11 Jahren. Empfehlung! Weiter zur Rezension: Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

Literaturblog Sabine Ibing

Dieses Blog durchsuchen