A casa von Claudio Del Principe

A casa von Claudio Del Principe - Rezension

Rezension

von Sabine Ibing

Band 2

«Wenn ich in der Küche stehe, füllt sich die Zeit mit Schönheit.»

Inspiration für jeden Tag mit Claudio Del Principe, ein Kochtagebuch, das am 1. Januar beginnt (an dem er das jeweilige Rezept zum erste Mal gekocht hat), ein erzählendes Kochbuch, sehr persönlich und wohltuend. Er berichtet von seinem Bezug zum Rezept, seine Gedanken zu den Zutaten. Somit gibt es keine Kapitel und nicht immer genauen Angaben zu den Menüs. Manchmal finden wir Gramm-Angaben zu den Zutaten, bei anderen grobe Richtungen. Es kann schon vorkommen, dass es heißt, im Bachofen braten, bis die Kruste braun ist. Alles kein Problem, wenn man versiert im Kochen ist. Es ist kein klassisches Kochbuch. Aber eins, mit dem man auf dem Sofa lümmelnd lesen und genießen kann, um später einmal in Ruhe die Rezepte nachzukochen.

Bärlauchblumiger Raviolo mit Frühlingsgefühlen

Schlagverliebt in das Buch, weil jedes Rezept eine Komposition ist, bei dem Text und Zutat eine Gesamtheit bildet. Einfache Komponenten, regional und passend zu den Jahreszeiten: Hauptsache frisch! «Gente die Mare», ein herrliches Rezept mit Sepie, Kartoffeln und Erbsen – hier z. B. empfiehlt Claudio: entweder fangfrisch; gefroren geht ebenso. «Wer braucht importierten Thunfisch, wenn er fangfrische Riesen-Rote-Beete vom nahen Biohof hat?» Ein Premium-Randen-Steak ist eine Hommage an die Beete: lauwarm und nur mit Olivenöl, Fleur de Sel und einem Löffel Sojasauce verzehrt. Es gibt eine Menge Tipps: Polpette nie in zu wenig Olivenöl anbraten, damit sie nicht ansetzen; Mozzarella nicht schneiden, sondern rupfen; dazu eine herrliche grüne Pastasoße für den Winter aus Cavolo Nero, Grünkohl, drapiert mit Mozzarella – oder der Fleischsalat. Amüsant auch die Einlassung von Claudio Del Principe zum Veganen – wer ihn kennt, weiß, dass er viel mit Gemüse hantiert – aber deswegen ist er noch lange kein Vegetarier. «Finger weg von meiner hausgemachten Lasagne!», sagt er und unterstreicht: «Kocht wie eure Großmütter! Das ist gesund und rettet den Planeten.». Was er damit meint: Viel Gemüse, aus der Region und hin und wieder mal Fleisch.

Miese Misosuppe

Aber hier ist nicht alles italienisch. Voll mies (so seine Söhne, was allerdings in deren Sprachgebrauch das Gegenteil bedeutet): Miese Misosuppe, die einfach hergestellt ist – allerdings mit eigener Hühnerbrühe, die man tiefgefroren immer parat haben sollte. Fenchelsalat; Artischocken-Carbonara-Gnocchi; oder die mit Bärlauchpesto; Agnolotti al plin mit Short-Rib-Füllung bärlauchblumiger Raviolo mit Frühlingsgefühlen; Patate e stracciatella; Fregato alla Veziana; Sommerpasta (japanisch-italienische Freundschaft); Kirschentschu oder auch Chirspfannchueche (lauwarm essen, ein uraltes Schweizer Rezept aus Kirschen und Resten von Butterzopf); Brombeer-Clafoutis:

Kirschentschu oder auch Chirspfannchueche

«Bianca»

Hier auch beschrieben das Ansetzen und Verwenden von Hefewasser, seiner «Bianca», der selbst gezüchteten Mutterhefe, die aus einem überreifen Apfel angesetzt war, nun sechs Jahre alt ist. Sie ist der Grundstock zum Backen mit Lievito Madre; einige prima Brot- und Pizzarezepte sind hier enthalten wie Ciabatta; Fenchelbrot; Pfünderli aus Basel, oder Knäckebrot aus Brotresten. Das Fermentieren ist ein neues Hobby geworden – hier Beispiele und Tipps. Schon mal etwas von Paccasassi (Meerfenchel) gehört oder Ricotta forte? Direkt vom Löffel sollte man Letzteren nicht essen … Ein entschleunigtes Kochbuch, mit fast poetischem Sound zu Lebensmitteln. Die einfache Struktur der Rezepte zeigt sich auch in den Fotos. Hier ist nichts drapiert und aufgeputscht; das Menü ohne Schischi und fertig. Ein klasse Kochbuch für alle, die bereits die Löffel geschwungen haben, eine Bereicherung, weil beim Nachkochen viel Luft für eigene Komposition gelassen wird. Manche Rezepte sind ein wenig wage gehalten … was angenehm ist. Allerdings würde ich das Buch keinem Anfänger in die Hand drücken, der nämlich damit ein Problem hätte. Dieses Buch ist eine Ode an Lebensmittel und deren entspannter Verwendung – es ist ein Geschenk. Drum empfehle ich es als solches: Schenk es dir selbst oder einem anderen!

Claudio Del Principe ist Texter, Storyteller und erfolgreicher Autor von bisher zehn mehrfach ausgezeichneten Kochbüchern. Er ist Kolumnist, gefragter Referent und leitet Workshops für Pasta und Lievito Madre. Er liebt ehrliches Essen und die Reduktion aufs Wesentliche – beim Kochen, Schreiben und Fotografieren – und entfacht damit eine heftige Leidenschaft fürs Kochen und Geniessen, die in so vielen von uns schlummert.

Selbst ausprobiert: Parmigiana di zucchine

Man soll sie kalt essen, aber die Hälfte haben wir gleich warm gegessen zur Hühnerbrust, die die gleiche Panade erhielt. Ein Hochgenuss! Kalt dann die andere Hälfte. Im Buch sieht es wesentlich saftiger aus; bei uns war es etwas trocken und bröselig. Nächsten Mal werden wir dicker ausbuttern und weniger Panade zwischen den Zucchinischeiben verwenden. Dann wird es passen.

Claudio Del Principe
A casa
Band 2
Sachbuch, Kochbuch, Mediterrane Küche, Rezepte, italienische Küche, Kulinarisches, Kochgeschichten, Lieblingsgerichte, Erzählendes Sachbuch
Hardcover, Halbleinen, 248 Seiten, 17.5 cm x 24.5 cm
AT Verlag, 2023

All‘orto von Claudio Del Principe

Claudio Del Principes Küche ist puritanisch: Einfach, natürlich, Frisches, möglichst vor Ort gewachsen – vielleicht aus dem eigenen «all´orto», dem Gemüsegarten. Ein Koch, der gern Gemüse auf den Tisch bringt. Alles in allem wunderbare Rezepte, bei denen einem bereits beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammenläuft. Traditionelles aufgepeppt, neue Gerichte hinzugefügt. Vegetariern und Veganern wird das Herz aufgehen! Empfehlung
Weiter zur Rezension: All‘orto von Claudio Del Principe

Kulinarische Bücher

Kochbücher, Backbücher und alles rund um Lebensmittel findet sich kompakt auf dieser Seite. Auch Genussromane, soweit ich welche lese. Schleckermäulchen also hierher klicken:
Kulinarische Bücher

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Rezension - Doppeltes Spiel von K.L. Slater

Intro mit KI erstellt Ein luxuriöser Wolkenkratzer mit dem Namen Orbit, in dem die Reichsten der Reichen zusammenkommen: hier arbeitet die attraktive Alicia als Kellnerin. Als der charismatische Eigentümer des Orbit ihr das Angebot macht seine Freundin zu spielen und dafür ein großzügiges Gehalt zu erhalten, in seinem riesigen Apartment im Orbit zu wohnen, nimmt sie an. Immerhin ist es nur ein Spiel, denn er braucht eine Begleitung, will sich vor den vielen Frauen schützen … bis das Spiel plötzlich mehr zu sein scheint. Langweilig, uninteressant, voller Klischees, sprachlich kraftlos – mehr muss ich nicht sagen. Weiter zur Rezension: Doppeltes Spiel von K.L. Slater

Rezension - Königin der Nacht – Ein kurzes Buch über meine Mutter von Lukas Bärfuss

Nach «Vaters Kiste» hat Lukas Bärfuss nun in einem autobiografischen Essay mit dem Leben seiner Mutter abgerechnet. «Eine Mutter ist, was man nicht loswird. Auch nicht mit dem Tod.» 1971 in Thun geboren, die Mutter wohnt eher allein mit ihrem Sohn, bzw. mit vielen Männern. Lukas Bärfuss wächst im Rotlichtmilleu auf; seine Mutter war eine Frau ohne Bildung, die von ihrem Freiheitsverlangen getrieben wurde, in das der Sohn nicht hineinpasste. Tagsüber reinigte sie in einem Autohaus die Wagen, die aus der Reparatur kamen, am Abend stand sie an einer Rotlicht-Bar. Als sie älter war, arbeitete sie als Putzfrau und in einer Wäscherei. Der Junge war nie gewollt, so wurde er auch behandelt – als Rabenmutter titulierte sie sich sogar selbst. Eine Mutter, die ihn hat sitzen lassen in seiner Kindheit und ein System, das dieses Kind hängenließ. Ein wundervolles Buch, schnörkellos geschrieben, das sehr zu Herzen geht. Weiter zur Rezension: Königin der Nacht – Ein kurzes Buch ...

Rezension - Lázár von Nelio Biedermann

«Ein wirklich großer Schriftsteller betritt die Bühne, im Vollbesitz seiner Fähigkeiten.», so wird von ihm geschrieben. Nelio Biedermann schreibt mit 20 Jahren sein erstes Buch und das Manuskript geht in die Versteigerung – die Verlage überbieten sich, es wird in 20 Sprachen verkauft, man redet über ein sechsstelliges Vorschusshonorar – über den neuen Thomas Mann . Uff. Ich war gespannt. Mich konnte der Familienroman nicht überzeugen – leider. Weiter zur Rezension: Lázár von Nelio Biedermann

Rezension - Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

Offene Antworten auf deine Fragen zu Liebe, Lust und Pubertät Ein Aufklärungsbuch, das locker Fragen beantwortet und kurze Erfahrungsberichte von jungen Menschen einstreut, das alles mit knalligen Illustrationen unterlegt. Du bist, wie du bist, und du bist, wie du bist okay. Das Jugendbuch erklärt, stellt Fragen. Die Lust im Kopf, genießen mit allen Sinnen; was verändert sich am Körper in der Pubertät?, die Vagina, die Monatsblutung, der Penis, Solosex, LGBTQIA, verliebt sein, wo beginnt Sex?, Einvernehmlichkeit, wie geht Sex?, Verhütung, Krankheiten, Sextoys – das Buch spart nichts aus. Informieren, anstatt tabuisieren! Locker und sensibel werden alle Themenfelder sachlich vorgestellt. Prima Antwort auf offene Fragen; ab 11 Jahren. Empfehlung! Weiter zur Rezension: Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

Rezension - Leere Häuser von Brenda Navarro

Intro mit KI erstellt Nur für einen kurzen Moment war seine Mutter in die Nachrichten auf ihrem Mobiltelefon vertieft gewesen, als der dreijährige Daniel vom Spielplatz verschwindet. Eine Unbekannte hat den Jungen mitgenommen und sich so den ersehnten Kinderwunsch erfüllt. Sie nennt ihn Leonel. Beide Frauen erzählen von ihrem Schmerz, ihrer Verzweiflung und ihren Schuldgefühlen. Beide reflektieren ihre Liebesbeziehungen und Lebensträume. Psychologisch gut aufgebaut, hervorragender Roman, lateinamerikanische, feministische Literatur . Weiter zur Rezension: Leere Häuser von Brenda Navarro

Rezension - Die Unbehausten von Barbara Kingsolver

Gesprochen von Vera Teltz Ungekürztes Hörbuch, Spieldauer 16 Std. und 23 Min. Die amerikanische Mittelschicht geht am Krückstock – sehr fein beschrieben in diesem Roman. Alles scheint herum um Willa Knox zusammenzubrechen: Als freie Journalistin steht sie ohne Aufträge da. Ihren Job hatte sie verloren, weil kaum noch Zeitungen gekauft werden. Ihr Mann Iano verliert seine Professur, Sohn Zeke, als Absolvent der Harvard Business School der große Hoffnungsträger der Familie, ist gerade Vater geworden; seine Frau jedoch kurz nach der Geburt Suizid verübt hat. Und ihr schwerkranker Schwiegervater schwärmt vom «Megafon», der gerne Präsident werden möchte, dem republikanischen Präsidentschaftskandidaten. Doch dann erbt Willa von ihrer Tante ein Haus, und das Haus könnte ihre Rettung sein. Weiter zur Rezension: Die Unbehausten von Barbara Kingsolver

Rezension - The Shards von Bret Easton Ellis

Dieses Buch ist mächtig! Mächtig gut geschrieben auf der einen Seite und mit 736 Seiten mächtig aufgebläht. Der Icherzähler Bret Easton erzählt eine traumatische Geschichte aus seiner Highschoolzeit, in der ein Serienmörder sein Unwesen treibt. Das Setting ist eine Schule der Reichsten der Superreichen in LA 1989. Sex and Drugs and Rocken Roll. Diese Jugendlichen fahren Luxuskarren, tragen Edelmarken und Sneakers für 300 Dollar. Sie knallen sich den ganzen Tag lang voll mit Marihuana, Quaaludes, Koks, Speed-Pillen, Alkohol oder Valium, am besten durchmischt, langweilen sich bei Poolpartys und ausgiebigem Sex; Hollywoodstars gehen in den Elternhäusern ein und aus. Bret ist sich bald sicher, dass Robert, der Neue, dieser Serienmörder ist. Stilistisch exzellent, aber eben auch ausufernd. Mir hätte der Roman gekürzt auf 200-300 Seiten besser gefallen. In der Länge geht für mich die Spannung verloren, die eigentlich erst im letzten Viertel anzieht. Weiter zur Rezension: ...

Rezension - Generation Glücklich: Dein Handbuch für mehr Spaß und Freiheit in einer Welt voller Bildschirme von Jonathan Haidt und Catherine Price

Stell dir vor, du wächst auf in einer Welt voller Smartphones , Likes und endlosem Scrollen, als wäre das Handy an der Hand festgewachsen. Das Handy ist das Erste, was du morgens, und das Letzte, was du abends anschaust – ganz schön viel für ein Kind, oder? «Generation Glücklich» richtet sich an Kinder zwischen 9 und 12 Jahren, die genau in dieser Welt ihren eigenen Platz finden wollen – ohne sich dabei virtuell selbst zu verlieren. Medienkompetenz , Selbstsicherheit, Selbstständigkeit im Umgang mit Medien – Fallstricke kennenlernen, Mechanismen auf Social Media verstehen an Hand von Comics und Übungen. Zu verstehen, wie Social Media funktioniert und wie sie das Gehirn verändert . Empfehlung! Weiter zur Rezension: Generation Glücklich: Dein Handbuch für mehr Spaß und Freiheit in einer Welt voller Bildschirme von Jonathan Haidt und Catherine Price

Rezension - Die Känguru-Rebellion von Marc-Uwe Kling

Gesprochen von Marc-Uwe Kling Ungekürztes Hörbuch, Spieldauer, 6 Std. und 27 Min. Die Känguru-Werke, Band 5 Neues vom Känguru! Der Kinderbuchautor (Kleinkünstler Richtung Comedy im Zweitberuf ;-) ), Marc-Uwe Kling und das Känguru rebellieren: bissig, politisch und brandaktuell. Scharfzüngiger Humor, pointierte Gesellschaftskritik und jede Menge Lacher mit dem Aufruf zur Rebellion. Scharf auf die aktuelle Politik geschaut und analysiert – Comedy mit Niveau und mit Haltung. Empfehlung! Weiter zum Verlag: Die Känguru-Rebellion von Marc-Uwe Kling

Rezension - Impossible Creatures von Kathrine Rundel Der vergiftete König

Intro mit KI erstellt Dieses Mal steht neben Christopher das Mädchen Anya im Vordergrund. Ihr Großvater, der König, wird heimtückisch ermordet. Ihr Vater wird des Mordes beschuldigt und als Anya selbst in Gefahr gerät, muss sie fliehen. Gemeinsam mit Christopher, dem Hüter der Fabelwesen, muss sie nun ihren Vater retten und das magische Reich vor dem Untergang bewahren. Spannende Fantasie ab 10 Jahren! Weiter zur Rezension: Impossible Creatures von Kathrine Rundel Der vergiftete König

Literaturblog Sabine Ibing

Dieses Blog durchsuchen