Direkt zum Hauptbereich

I like my Sauerteig von Susanne Dinkel - Rezension

Rezension

von Sabine Ibing






I like my Sauerteig 


von Susanne Dinkel

Wissen, Rezepte und Geheimnisse zum Brotbacken



Ein Koch-Büchlein als Comic gestaltet – eine interessante Sache! Wir erfahren zunächst so einiges über das Brot, interessante Fakten. Dann geht es weiter zu den Bakterien. Und der Sauerteig, ist der überall auf der Welt gleich? Bei weitem nicht. 7 Pflanzen aus der Familie süßgräsiger Weizen, andere Süßgräser und Pseudogetreide …





Welches Mehl benutzt man für was? Wie bewahrt man Brot auf und was kann man mit altbackenem Brot anfangen? Und dann geht es los! Wie setzt man einen Sauerteig an? Gar nicht schwer. Und wie geht es dann weiter? Es werden die verschiedenen Möglichkeiten aufgezeigt, den Sauerteig haltbar zu machen, vom Lagern, Einfrieren, bis zum Trocknen. Welche Ausstattung benötigt man. Und ein wenig Bäckerlatein gibt es als Zugabe. Wie stellt man einen Brotteig her? Das Grundsätzliche zum Thema. Wir haben den Sauerteig und wir wissen, wie man Brot backt. Auf zu den Rezepten! Roggen-Dinkel-Mischbrot; Weizenbrot; Glutenfreies Mischbrot; Frühstücksbrötchen; Baguette; Focaccia; Pizza; Waffeln; Cracker; Zimtschnecken – obwohl letztere mit Hefeteig normalerweise angesetzt werden. Doch warum nicht mit Sauerteig.  




Illustratorin Susanne Dinkel zeigt in diesem komplett handgezeichneten Buch mit viel Witz, wertvollem Know-How zum Thema Sauerteig. Anekdoten und kurzen Infos Hintergründe. Meine persönliche Meinung: Wer mit dem Backen gut vertraut ist, der kommt mit dem Buch gut klar. Einem Anfänger würde ich er nicht empfehlen. Hier würde ich lieber ein ausführlich mit Fotos illustriertes Buch anraten. Alleine schon beim Backequipment ist die zeichnerische Darstellung der Werkzeuge etwas mau geraten; man kann sie sich nur vorstellen, wenn man sie kennt. Warum man dies oder das benötigt, oder vielleicht auch nicht, muss man erläutern. Die Autolyse als Vokabel einzustreuen, ohne viel Erklärung, gibt auch nicht viel Sinn. 




Was an Rezepten geliefert wird, ist extrem mager, gerade mal vier Brotrezepte, obendrauf sind die anderen doch eher Hefeteigrezepte. Wer sich wirklich erstmalig mit dem Sauerteig beschäftigen möchte, findet bessere Bücher zum Thema, die fotografisch Schritt für Schritt vorgehen; die auch Brotrezepte enthalten. Trotzdem, ich will das Buch nicht schlechtmachen – denn hier findet man humorvoll einige Infos zum Sauerteig, die eine normales Backbuch eben nicht liefert: Geschichtliches, Anekdoten. Und das als Comic verpackt ist witzig. Insofern ist es ein klasse Buch für alle die, die bereits selbst ihr Brot backen, die hier die Hintergründe und den ein oder anderen Tipp mitnehmen können.


Susanne Dinkel ist Illustratorin und studierte an der Kunstakademie Stuttgart. Neben dem Backen liebt die selbsternannte «Frischluftfanatikerin» das Joggen und Radfahren.





I like my Sauerteig 
Wissen, Rezepte und Geheimnisse zum Brotbacken
Brot, Sauerteig, Backen, Sachbuch, Rezepte, Kulinarisches, Backbücher, Comic
Hardcover, 128 Seiten, 11.8 x 16 cm
Eugen Ulmer Verlag, 2024






Kulinarische Bücher 

Kochbücher, Backbücher und alles rund um Lebensmittel findet sic kompakt auf dieser Seite. Auch Genussromane, soweit ich welche lese. Schleckermäulchen also hierher klicken:



Sachbücher

Hier stelle ich Sachbücher vor, die im Prinzip nichts mit Fachliteratur zu tun haben. Eben Sachbücher jeder Art, die ein breites Publikum interessieren könnte.
Sachbücher





Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Rezension - Doppeltes Spiel von K.L. Slater

Intro mit KI erstellt   Ein luxuriöser Wolkenkratzer mit dem Namen Orbit, in dem die Reichsten der Reichen zusammenkommen: hier arbeitet die attraktive Alicia als Kellnerin. Als der charismatische Eigentümer des Orbit ihr das Angebot macht seine Freundin zu spielen und dafür ein großzügiges Gehalt zu erhalten, in seinem riesigen Apartment im Orbit zu wohnen, nimmt sie an. Immerhin ist es nur ein Spiel, denn er braucht eine Begleitung, will sich vor den vielen Frauen schützen … bis das Spiel plötzlich mehr zu sein scheint. Langweilig, uninteressant, voller Klischees, sprachlich kraftlos – mehr muss ich nicht sagen.  Weiter zur Rezension:   Doppeltes Spiel von K.L. Slater 
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Königin der Nacht – Ein kurzes Buch über meine Mutter von Lukas Bärfuss

Nach «Vaters  Kiste» hat Lukas Bärfuss nun in einem autobiografischen Essay mit dem Leben seiner Mutter abgerechnet. «Eine Mutter ist, was man nicht loswird. Auch nicht mit dem Tod.» 1971 in Thun geboren, die Mutter wohnt eher allein mit ihrem Sohn, bzw. mit vielen Männern. Lukas Bärfuss wächst im Rotlichtmilleu auf; seine Mutter war eine Frau ohne Bildung, die von ihrem Freiheitsverlangen getrieben wurde, in das der Sohn nicht hineinpasste. Tagsüber reinigte sie in einem Autohaus die Wagen, die aus der Reparatur kamen, am Abend stand sie an einer Rotlicht-Bar. Als sie älter war, arbeitete sie als Putzfrau und in einer Wäscherei. Der Junge war nie gewollt, so wurde er auch behandelt – als Rabenmutter titulierte sie sich sogar selbst. Eine Mutter, die ihn hat sitzen lassen in seiner Kindheit und ein System, das dieses Kind hängenließ. Ein wundervolles Buch, schnörkellos geschrieben, das sehr zu Herzen geht. Weiter zur Rezension:    Königin der Nacht – Ein kurzes Buch ...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Lázár von Nelio Biedermann

  «Ein wirklich großer Schriftsteller betritt die Bühne, im Vollbesitz seiner Fähigkeiten.», so wird von ihm geschrieben. Nelio Biedermann schreibt mit 20 Jahren sein erstes Buch und das Manuskript geht in die Versteigerung – die Verlage überbieten sich, es wird in 20 Sprachen verkauft, man redet über ein sechsstelliges Vorschusshonorar – über den neuen Thomas Mann . Uff. Ich war gespannt. Mich konnte der Familienroman nicht überzeugen – leider. Weiter zur Rezension:    Lázár von Nelio Biedermann
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

  Offene Antworten auf deine Fragen zu Liebe, Lust und Pubertät Ein Aufklärungsbuch, das locker Fragen beantwortet und kurze Erfahrungsberichte von jungen Menschen einstreut, das alles mit knalligen Illustrationen unterlegt. Du bist, wie du bist, und du bist, wie du bist okay. Das Jugendbuch erklärt, stellt Fragen. Die Lust im Kopf, genießen mit allen Sinnen; was verändert sich am Körper in der Pubertät?, die Vagina, die Monatsblutung, der Penis, Solosex, LGBTQIA, verliebt sein, wo beginnt Sex?, Einvernehmlichkeit, wie geht Sex?, Verhütung, Krankheiten, Sextoys – das Buch spart nichts aus. Informieren, anstatt tabuisieren! Locker und sensibel werden alle Themenfelder sachlich vorgestellt. Prima Antwort auf offene Fragen; ab 11 Jahren. Empfehlung! Weiter zur Rezension:   Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Leere Häuser von Brenda Navarro

Intro mit KI erstellt Nur für einen kurzen Moment war seine Mutter in die Nachrichten auf ihrem Mobiltelefon vertieft gewesen, als der dreijährige Daniel vom Spielplatz verschwindet. Eine Unbekannte hat den Jungen mitgenommen und sich so den ersehnten Kinderwunsch erfüllt. Sie nennt ihn Leonel. Beide Frauen erzählen von ihrem Schmerz, ihrer Verzweiflung und ihren Schuldgefühlen. Beide reflektieren ihre Liebesbeziehungen und Lebensträume. Psychologisch gut aufgebaut, hervorragender Roman, lateinamerikanische, feministische Literatur . Weiter zur Rezension:    Leere Häuser von Brenda Navarro
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - The Shards von Bret Easton Ellis

  Dieses Buch ist mächtig! Mächtig gut geschrieben auf der einen Seite und mit 736 Seiten mächtig aufgebläht. Der Icherzähler Bret Easton erzählt eine traumatische Geschichte aus seiner Highschoolzeit, in der ein Serienmörder sein Unwesen treibt. Das Setting ist eine Schule der Reichsten der Superreichen in LA 1989. Sex and Drugs and Rocken Roll. Diese Jugendlichen fahren Luxuskarren, tragen Edelmarken und Sneakers für 300 Dollar. Sie knallen sich den ganzen Tag lang voll mit Marihuana, Quaaludes, Koks, Speed-Pillen, Alkohol oder Valium, am besten durchmischt, langweilen sich bei Poolpartys und ausgiebigem Sex; Hollywoodstars gehen in den Elternhäusern ein und aus. Bret ist sich bald sicher, dass Robert, der Neue, dieser Serienmörder ist. Stilistisch exzellent, aber eben auch ausufernd. Mir hätte der Roman gekürzt auf 200-300 Seiten besser gefallen. In der Länge geht für mich die Spannung verloren, die eigentlich erst im letzten Viertel anzieht.  Weiter zur Rezension:  ...
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Die Unbehausten von Barbara Kingsolver

  Gesprochen von Vera Teltz Ungekürztes Hörbuch, Spieldauer 16 Std. und 23 Min. Die amerikanische Mittelschicht geht am Krückstock – sehr fein beschrieben in diesem Roman. Alles scheint herum um Willa Knox zusammenzubrechen: Als freie Journalistin steht sie ohne Aufträge da. Ihren Job hatte sie verloren, weil kaum noch Zeitungen gekauft werden. Ihr Mann Iano verliert seine Professur, Sohn Zeke, als Absolvent der Harvard Business School der große Hoffnungsträger der Familie, ist gerade Vater geworden; seine Frau jedoch kurz nach der Geburt Suizid verübt hat. Und ihr schwerkranker Schwiegervater schwärmt vom «Megafon», der gerne Präsident werden möchte, dem republikanischen Präsidentschaftskandidaten. Doch dann erbt Willa von ihrer Tante ein Haus, und das Haus könnte ihre Rettung sein. Weiter zur Rezension:   Die Unbehausten von Barbara Kingsolver
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Generation Glücklich: Dein Handbuch für mehr Spaß und Freiheit in einer Welt voller Bildschirme von Jonathan Haidt und Catherine Price

Stell dir vor, du wächst auf in einer Welt voller Smartphones , Likes und endlosem Scrollen, als wäre das Handy an der Hand festgewachsen. Das Handy ist das Erste, was du morgens, und das Letzte, was du abends anschaust – ganz schön viel für ein Kind, oder? «Generation Glücklich» richtet sich an Kinder zwischen 9 und 12 Jahren, die genau in dieser Welt ihren eigenen Platz finden wollen – ohne sich dabei virtuell selbst zu verlieren. Medienkompetenz , Selbstsicherheit, Selbstständigkeit im Umgang mit Medien – Fallstricke kennenlernen, Mechanismen auf Social Media verstehen an Hand von Comics und Übungen. Zu verstehen, wie Social Media funktioniert und wie sie das Gehirn verändert . Empfehlung!  Weiter zur Rezension:     Generation Glücklich: Dein Handbuch für mehr Spaß und Freiheit in einer Welt voller Bildschirme von Jonathan Haidt und Catherine Price
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Impossible Creatures von Kathrine Rundel Der vergiftete König

Intro mit KI erstellt   Dieses Mal steht neben Christopher das Mädchen Anya im Vordergrund. Ihr Großvater, der König, wird heimtückisch ermordet. Ihr Vater wird des Mordes beschuldigt und als Anya selbst in Gefahr gerät, muss sie fliehen. Gemeinsam mit Christopher, dem Hüter der Fabelwesen, muss sie nun ihren Vater retten und das magische Reich vor dem Untergang bewahren. Spannende Fantasie ab 10 Jahren! Weiter zur Rezension:   Impossible Creatures von Kathrine Rundel Der vergiftete König
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen

Rezension - Die Känguru-Rebellion von Marc-Uwe Kling

  Gesprochen von Marc-Uwe Kling Ungekürztes Hörbuch, Spieldauer, 6 Std. und 27 Min. Die Känguru-Werke, Band 5  Neues vom Känguru! Der Kinderbuchautor (Kleinkünstler Richtung Comedy im Zweitberuf ;-) ), Marc-Uwe Kling und das Känguru rebellieren: bissig, politisch und brandaktuell. Scharfzüngiger Humor, pointierte Gesellschaftskritik und jede Menge Lacher mit dem Aufruf zur Rebellion. Scharf auf die aktuelle Politik geschaut und analysiert – Comedy mit Niveau und mit Haltung. Empfehlung! Weiter zum Verlag:    Die Känguru-Rebellion von Marc-Uwe Kling 
Kommentar veröffentlichen
Mehr anzeigen