Leichte türkische Küche

Leichte türkische Küche – Ayse Tuncöz - Rezension

Rezension

von Sabine Ibing

von Ayse Tuncöz

Ayşenputtels 70 kalorienarme Rezepte

Die türkische Küche ist köstlich, aber teils recht deftig. Ayşe Tunçöz, überlegte, wie sie abnehmen könne, ohne auf die kulinarischen Schätze ihrer türkischen Heimat verzichten zu müssen. Und so entwickelte sie eigene Rezepte, traditionell, aber kalorienreduziert. Ihre Lieblingsrezepte teilte sie auf ihrem Blog «Ayşenputtels leichte türkische Küche». Hieraus entstand dieses Kochbuch, mit eigenen Fotos aus der Blogsammlung; professionell recht gut in Szene gesetzte Menüs ohne Firlefanz. Zunächst erklärt die Autorin die Grundbegriffe der türkischen Küche. Ich war bereits hier überrascht, neun Sorten verschiedenen Bulgurs zu finden.

Ayran

Linsensalat

Die Rezepte beginnen mit Getränken, selbst hergestelltem Joghurt, gehen weiter zu Beilagen, vom fluffigen Vollkorn-Fladenbrot, bis zu Reis mit Suppennudeln, Brotaufstrich, Kichererbsen- und Bulgurklößchen. Nach Standard geht es weiter: Salate & Beilagen, Vorspeisen, Hauptspeisen, Desserts. Jeweils Zutaten, Zubereitung und zu manchen Rezepten ein Tipp. Was mir ein wenig fehlte, war bei traditionellen Ursprungsrezepten die Angaben zu eben diesen Ursprüngen, zur Region. Da es ja um kalorienreduzierte Menüs geht, findet man je Nährwertangaben. Wer nun aber Rezepte zum Abnehmen sucht, liegt hier falsch – die türkischen Kalorienbomben sind lediglich etwas reduziert, besonders vom Fett. Bei den Süßspeisen ersetzt man Zuckeraustauschstoffe – ausschließlich Stevia. Dieser Süßstoff ist natürlich, aber er hat einen starken Eigengeschmack und einige Leute reagieren auf die Pflanze bekannlich allergisch. Deshalb wäre es besser, darauf aufmerksam zu machen, ein entsprechendes Produkt anzubieten. Soweit Zuckerersatz überhaupt eine gesunde Alternative sein soll; dann lieber doch Rezepte, die auch im Original weniger Zucker benötigen. Und ja bitte, die türkische Mittelmeerregion besitzt Speisen, die sowieso kalorienarm und vitaminreich sind!

Spinat-Börek-Schnecken

Gefüllte Gemüse-Hacktaschen

Vollkorn-Tarhana-Suppe – «die Ursuppe der Türken», hier erfährt endlich mal etwas über Ursprünge. Linsensalat, falscher Bulgursalat (mit Blumenkohlbrösel), Portulaksalat, verschiedene Auberginen-Türme, Auberginen-Puffer, vegetarisch gefüllte Auberginen, gefüllten Gemüse-Hack-Taschen (Köfte), saurer Hackbällchen-Eintopf (mit Eigelb und Zitrone angemacht), Rindfleisch-Schmortopf, Börek-Pfanne, Spinat-Börek-Schnecken, Kartoffel-Bomben, Kartoffelrolle mit Gemüse-Hack-Füllung, Kartoffelkuchen, überbackene Zucchini-Feta-Röllchen, Tassen-Dessert (mit Grieß), Schokokuchen, Maisblätter-Milchdessert, Möhren-Dessert (mit Puddinghaube), Fadennudeln-Hörnchen, Serail-Dessert (auf Grießbasis) – die Gerichte sind eher deftig orientiert, geschmackvoll. Manche Menüs sind schnell gemacht, andere sind aufwendiger, haben eine längere Vorbereitungszeit (Backofenzeit) oder sind am Vortag gut zuzubereiten. Die Zutaten sind in jedem gut sortierten Supermarkt zu erhalten, bzw. im türkischen Fachgeschäft. Die Rezepte sind einfach nachzukochen, verständlich erklärt. Trotz aller Reduktion sind diese Gerichte gehaltvoll und es scheint mir, dies ist Küche aus dem Landesinneren. Denn was mir fehlte war das wirklich Leichte, die mediterrane türkische Küche, die es ja auch gibt: Fisch, Meeresfrüchte... Verwunderung bei mir über so viele viel Kartoffelrezepte, haben die Türken die Kartoffel in Deutschland entdeckt – oder hat sie Tradition in der Türkei? Leider gibt es ja keine Hintergrundinfos. Alles in allem gute Rezepte, machbar für jeden, ebenso ist es nicht schwierig, an die Zutaten zu kommen.

Ayşe Tunçöz ist in Deutschland aufgewachsen und arbeitet seit über 20 Jahren im Ruhrgebiet als examinierte Kinderkrankenschwester. Ihr »Märchen« begann in einem beliebten Abnehmforum, wo die humorvolle Deutsch-Türkin ihrer Community als »Ayşenputtel« die türkische Küche näher brachte. Das hartnäckige Vorurteil, die türkische Küche sei stets üppig und nicht für Diäten geeignet, kann sie problemlos widerlegen. Mit klassischen türkischen Gerichten in »abgespeckter« Version – kalorien-, fett- und zuckerreduziert – zeigt sie, wie man auch genussvoll abnehmen kann. Außerdem gibt Ayşe Tunçöz seit 2017 deutschlandweit Kochkurse, die sich überaus großer Beliebtheit erfreuen.

Ayse Tuncöz
Leichte türkische Küche
Ayşenputtels 70 kalorienarme Rezepte
Kochbuch, Sachbuch, Kulinarisch, Rezepte, Türkische Küche
Hardcover, 176 Seiten, 19,5 x 24 cm, 90 farbige Fotos
Südwest Verlag, 2022

Kulinarische Bücher

Kochbücher, Backbücher und alles rund um Lebensmittel findet sich kompakt auf dieser Seite. Auch Genussromane, soweit ich welche lese. Schleckermäulchen also hierher klicken:

Kulinarische Bücher

Sachbücher

Hier stelle ich Sachbücher vor, die im Prinzip nichts mit Fachliteratur zu tun haben. Eben Sachbücher jeder Art, die ein breites Publikum interessieren könnte.
Sachbücher

Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Rezension - Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

Offene Antworten auf deine Fragen zu Liebe, Lust und Pubertät Ein Aufklärungsbuch, das locker Fragen beantwortet und kurze Erfahrungsberichte von jungen Menschen einstreut, das alles mit knalligen Illustrationen unterlegt. Du bist, wie du bist, und du bist, wie du bist okay. Das Jugendbuch erklärt, stellt Fragen. Die Lust im Kopf, genießen mit allen Sinnen; was verändert sich am Körper in der Pubertät?, die Vagina, die Monatsblutung, der Penis, Solosex, LGBTQIA, verliebt sein, wo beginnt Sex?, Einvernehmlichkeit, wie geht Sex?, Verhütung, Krankheiten, Sextoys – das Buch spart nichts aus. Informieren, anstatt tabuisieren! Locker und sensibel werden alle Themenfelder sachlich vorgestellt. Prima Antwort auf offene Fragen; ab 11 Jahren. Empfehlung! Weiter zur Rezension: Sex in echt von Nadine Beck, Rosa Schilling und Sandra Bayer

Rezension - Das Nest von Sophie Morton-Thomas

Ein Küstenort in Großbritannien, wo das Marschland auf den Ozean trifft, wo Vögel die bessere Gesellschaft sind, lebt Fran eine ereignislose Routine. Sich um den Campingplatz kümmern, der mit Mobilheimen ausgestattet ist, ihren Sohn von der Schule abholen, Abendessen kochen. Mit Dom, ihrem Mann, läuft es nicht mehr so, ihre Schwester lebt mit ihrer Familie in einem Wagen, zahlt keine Miete, dem Schwager hatte sie den Entzug finanziert und jetzt trinkt er wieder, hat keine Arbeit. Freude findet Fran nur an den verschiedenen Vogelarten, die sie am Strand beobachten kann; sie hat auch ein Häuschen zur Beobachtung finanziert. Und nun entdeckt sie ein Nest mit einer seltenen Vogelart, hofft, dass die Jungen ausschlüpfen werden. Und verschwindet die Lehrerin … Ein leiser Thriller. Weiter zur Rezension: Das Nest von Sophie Morton-Thomashttps

Was ist eigentlich Kriminalliteratur? - Ein Abend mit Else Laudan in der Wyborada

Am 08.11.2019 war ich zu einer Mischung aus Lesung und Definition des Begriffs Kriminalliteratur in St. Gallen in der Wyborada zu Gast, im Literaturhaus & Bibliothek in St. Gallen in der Frauenbibliothek und Fonothek Wyborada. Else Laudan sprach zum Thema Kriminalliteratur, erzählte ihren Weg mit ihrem freien Verlag Ariadne, ein Verlag, der ausschließlich literarische Kriminalliteratur von Frauen veröffentlicht. Weiter zum Artikel: Was ist eigentlich Kriminalliteratur? - Ein Abend mit Else Laudan in der Wyborada

Interview mit Christina Clemm von Sabine Ibing

© Sibylle Baier, Antje Kunstmann Verlag Christina Clemm arbeitet als Strafverteidigerin und als Nebenklagevertreterin von Opfern sexualisierter und rassistisch motivierter Gewalt. Deutschlands bekannteste Fachanwältin für Straf- und Familienrecht in Berlin und war Mitglied der Expertenkommission zur Reform des Sexualstrafrechts des BMJV, Aktivistin und politisch aktiv für Geflüchtete und von Gewalt Betroffene. Nach den neuesten Zahlen des BKA ist jede dritte Frau in Deutschland von physischer und/oder sexualisierter Gewalt betroffen. In ihrem Buch «AktenEinsicht – Geschichten von Frauen und Gewalt» nimmt sie uns mit auf eine Reise in die Gerichtssäle der Republik, an die Tatorte, in die Tatgeschehen. Mit «Gegen Frauenhass» zeigt sie die Mechanismen patriarchaler Gewalt und fordert, dass sich endlich etwas ändert. Hier mein Interview mit Christina Clemm. Weiter: Interview mit Christina Clemm von Sabine Ibing

Rezension - Lázár von Nelio Biedermann

«Ein wirklich großer Schriftsteller betritt die Bühne, im Vollbesitz seiner Fähigkeiten.», so wird von ihm geschrieben. Nelio Biedermann schreibt mit 20 Jahren sein erstes Buch und das Manuskript geht in die Versteigerung – die Verlage überbieten sich, es wird in 20 Sprachen verkauft, man redet über ein sechsstelliges Vorschusshonorar – über den neuen Thomas Mann . Uff. Ich war gespannt. Mich konnte der Familienroman nicht überzeugen – leider. Weiter zur Rezension: Lázár von Nelio Biedermann

Rezension - Motte und die Metallfischer von Sanne Rooseboom und Sophie Pluim

Der Sommer, in dem Motte ein U-Boot fand, fing ziemlich normal an. Langweilig sogar. Doch auf einmal liegt das Schicksal der ganzen Stadt in ihren Händen. Es sind Ferien, aber Mottes Mutter muss arbeiten, einen Urlaub könnten sie sich nicht leisten. Sie ist als Personalcoach unterwegs: Mode, Schminke, Sport, Gesundheit, Ernährung. Und genau das interessiert Motte so gar nicht. Am Kai zeigt ihr Lukas das Metallfischen – ein perfektes Hobby für Motte, die neben schwarzer Kleidung das Unperfekte an Dingen liebt. Sie kauft sich einen Magneten zum Metallangeln. Vielleicht kann man sich etwas verdienen, wenn man Altmetall zur Altmetallhändlerin bringt; sie sammelt ihre ersten Schätze, die die Mutter eklig findet. Plötzlich hängt etwas ganz Großes an der Angel! Spannender Kinderroman ab 9/10 Jahren. Empfehlung! Weiter zur Rezension: Motte und die Metallfischer von Sanne Rooseboom und Sophie Pluim

Rezension - Hase Hollywood und das Geheimnis des Drachenlandes von Stefan Rasch, Simon Rasch und Anja Abicht

Ein mächtiges Kinderbuch! Schwer an Gewicht, eine lange witzige, fantasievolle Geschichte. Der Hase Hollywood und seine Freunde betreiben ein Gasthaus in einer einsamen Bucht am Ende der Welt. Eines Tages taucht ein gefürchteter Piratenkapitän bei ihnen auf und vergisst doch glatt seinen Seesack unter dem Tisch. Darin befindet sich alte Schatzkarte und ein geheimnisvoller rosa Glitzerball. Der Ball entpuppt sich als Ei, aus dem ein kleiner Drachen schlüpft. Und damit beginnt eine abenteuerliche Reise zur Schatzinsel, denn auf der Karte sind auch die Drachen verzeichnet, den das Hasen-Team zu seinen Eltern bringen möchte. Sehr feine Illustrationen, grundsätzlich eine gute Geschichte, aber grobe handwerkliche Fehler für den Kinderroman. Weiter zur Rezension: Hase Hollywood und das Geheimnis des Drachenlandes von Stefan Rasch, Simon Rasch und Anja Abicht

Rezension - Der Freund von Tiffany Tavernier

Mit dem Haus im Grünen hat sich Thierry einen Traum erfüllt. Zusammen mit Élisabeth genießt er die Ruhe und Abgeschiedenheit des Wohnens nahe einem Wald. Die einzigen Nachbarn weit und breit, gleich nebenan, Guy und Chantal. Eins Tages im Morgengrauen stürmt die Polizei das Gelände. Die Nachbarn und gute Freunde, werden in Handschellen abgeführt. Was haben sie getan? Journalisten belagern das Gelände. Ein psychologischer Kriminalroman , der sich mit den Folgen der «Opfer» befasst, denn letztendlich sind die schockierten Freunde auch Opfer des Massenmörders. Weiter zur Rezension: Der Freund von Tiffany Tavernier

Rezension - Yrsa von Alexandra Bröhm

Journey of Fate (Yrsa. Eine Wikingerin 1) Yrsa ist eine junge Wikingerin , die sich nach dem Tod der alleinerziehenden Mutter seit vier Jahren allein um ihrem Bruder Sjalfi kümmert. Als sie eines Tages von der Jagd nach Hause kommt, ist Sjalfi verschwunden. Verzweifelt macht sie sich auf die Suche und den gefährlichen Weg nach Haithabu . Denn es heißt, es würden Kinder entführt und versklavt. Unterwegs lernt sie Krieger kennen. Ihr Traum war immer schon, eine Kämpferin zu werden. Der Krieger Avidh hat es ihr besonders angetan. Ich würde den Roman ins Genre Young Adult einordnen. Wer softe Literatur, einen Liebesroman zur Entspannung mag, liegt hier richtig. Weiter zur Rezension: Yrsa von Alexandra Bröhm

Rezension - Rath von Volker Kutscher

Gelesen von David Nathan Ungekürztes Hörbuch, Spieldauer: 21 Std. und 49 Min. Gereon und Charlotte Rath warten im Herbst 1938 nur noch auf den richtigen Moment, Deutschland zu verlassen, um nach Amerika zu gehen. Sie treffen sich heimlich in Hannover , denn Charly lebt immer noch in Berlin und Gereon, der als verstorben gilt, wohnt inkognito in Rhöndorf am Rhein , weil er seinen im Sterben liegenden Vater nicht im Stich lassen will. Charly sucht ihren ehemaligen Pflegesohn Fritze, der ausgerissen ist und unter Mordverdacht steht. Als sich die Lage zuspitzt, muss Gereon sein Versteck verlassen und Charly zu Hilfe kommen, nach Berlin reisen. Der 10. und letzte Band der Gereon Rath-Reihe - wie immer hochspannend, historisch gut recherchiert. Noirliteratur , ein feiner literarischer Krimi ! Empfehlung! Weiter zur Rezension: Rath von Volker Kutscher

Literaturblog Sabine Ibing

Dieses Blog durchsuchen